Menu 1

• Carpaccio vom Rind mit Parmesan, Champignons, Trüffelmarinade und kleinem Salat
• Jakobsmuscheln an Zimt gebraten mit Süßkartoffelgemüse
• Seeteufel auf Pfifferling-Risotto mit Serranoschinken und Thymianschaum
• Rosa gebratener Lammrücken mit Paprika-Bohnen-Gemüse und Rosmarin-Gnocchi
• Zwetschgenauflauf mit weißem Schokoladeneis

Menu 2

• Geräucherte Entenbrust mit Cassisfeige und kleinem Feldsalat mit Walnüssen
• Zanderfilet mit gebackener Roter Bete und Trüffelschaum
• Pilzessenz mit Gemüseperlen und kleinem Pilzstrudel
• Hirschkalbsrücken mit Wacholderjus, Rotkohl und Topfenknödeln
• Schokoladensoufflé mit Amarettokirschen und Zimteis

Menu 3

• Gebratene Riesengarnelen auf Zuckerschoten mit Curry-Marinade und kleinem Salat
• Meerwolffilet auf Safran-Muschel-Risotto
• Basilikumschaumsuppe mit Tomate und Burrata
• Rosa gebratenes Kalbsfilet und zart geschmorte Kalbsbacke mit eigener Jus, Wirsinggemüse und Polenta
• Orangen-Crème brûlée mit Pistazieneis und eingelegten Brombeeren

Menu 4

• Rehfilet mit Apfel-Selleriesalat und kleinem Feldsalat mit gerösteten Haselnüssen
• Kabeljau mit feinen Aromen in Pergament gegart
• Pilzessenz mit kleiner Frühlingsrolle
• Entenbrust mit Orangensauce, Rosenkohl und Mohnschupfnudeln
• Weißes Zimtmousse mit Glühweinbirne und Schokoladeneis